Рулет с риккотой, ветчиной и шпинатом

Ингредиенты

• Мука —1,5ст.
• Манная крупа —0,5ст.
• Яйцо —3шт.
• Оливковое масло —2ст.л.
• Небольшая луковица —1шт.
• Свежезамороженный измельченный шпинат —750г.
• Риккота —750г.
• Чеснок —2зубчика.
• Тертый сыр пармезан —0,5ст.
• Сырокопченая ветчина —14полосок.
• Сливочное масло —80г.
• Перец .
• Соль.

Порядок приготовления

1. Налить в миску горячую воду, положить шпинат, накрыть крышкой и оставить размораживаться.



2. В миске смешать просеянную муку с манной крупой. Вбить 2 яйца, перемешать. Продолжая вымешивать, постепенно влить воду. Вымесить мягкое эластичное тесто, накрыть крышкой и оставить в теплом месте на 2 часа.



3. Лук и чеснок очистить и измельчить по отдельности. Разогреть в сотейнике оливковое масло, обжарить 5 минут. Добавить размороженный шпинат, перемешать, накрыть крышкой и готовить 2 минуты. Остудить.



4. Риккоту протереть на терке в большую чашу. Добавить яйцо, чеснок и пармезан, приправить солью и перцем.



5. Тесто раскатать в тонкий пласт. Выложить на него полоски ветчины, риккоту и начинку из шпината. Разровнять поверхность силиконовым скребком.



6. Свернуть в рулет и поместить на противень, накрытый силиконовым ковриком. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.