Памперникель

Ингредиенты

• Какао-порошок —30г.
• Сухие дрожжи —7г.
• Ржаная мука —100г.
• Пшеничная мука —200г.
• Соль —0,5ч.л.
• Растворимый кофе —0,5ч.л.
• Тмин —0,5ст.л.
• Темное пиво —4ст.л.
• Растительное масло —1ст.л.
• Темный мед —3ст.л.
• Кукурузная мука.

Порядок приготовления

1. Поставить миску на водяную баню, влить 1,5 ст.ложки воды, всыпать какао-порошок, перемешать и отставить в сторону.



2. Горкой просеять в миску муку, дрожжи, соль и кофе. Добавить сахар и тмин.



3. Сделать в горке углубление, влить в него пиво.



4. Добавить какао, 5 ст.ложек воды, масло и мед. Замесить тесто.



5. Переложить тесто на поверхность, присыпанную мукой, и вымешивать около 10 минут. Положить тесто в миску, смазанную маслом, накрыть полотенцем и оставить на 1,5 часа, пока оно не увеличиться вдвое. Затем вымешивать еще 4 минуты. сформовать овальную булку.



6. Противень смазать растительным маслом и присыпать кукурузной мукой. Выложить булку, накрыть полотенцем и дать подняться в течение 45 минут. Выпекать хлеб 40 минут при температуре 180 градусов. Дать остыть на решетке.