Рассольник ленинградский

Ингредиенты

• Бульон —2л.
• Рассол —1ст.
• Картофель средний —6шт.
• Перловая крупа —80гр.
• Морковь —1шт.
• Лук репчатый —1шт.
• Соленые огурцы —2шт.
• Растительное масло —2ст.л.
• Лавровый лист —2 шт.
• Соль.
• Зелень.

Порядок приготовления

1. Перловую крупу промыть, залить большим количеством воды и варить до мягкости.



2. Картофель нарезать кубиками и положить в кипящий чуть подсоленный мясной бульон. Варить 15 минут.



3. Спассеровать на растительном масле тертую морковь, мелко нарезанный лук. По желанию можно добавить в зажарку мелко нарезанный корень петрушки и болгарский перец.



4. Соленые огурцы очистить от кожицы и семян и мелко нарезать. Из кожицы и семян сварить рассол, процедить его. Когда картофель будет почти готов, опустить в бульон перловую крупу, соленые огурцы, пассерованные овощи. Мясо разобрать на порционныые кусочки и тоже отправить в бульон. Варить еще 10 минут. Потом добавить рассол, лавровый лист, зелень по вкусу. Варить 2 минуты. Готовый суп подавать со сметаной и свежей зеленью.